Производственная рецептура пряников волжские

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

производственная рецептура пряников волжские
Представляем на нашем портале подробный рецепт с фото и видео. Уверены, что вы справитесь. За ранее желаем приятного аппетита!

производственная рецептура пряников волжские

Полный рецепт

Производство сырцовых и заварных пряников: Пряники, как и хлеб, появились давно. Причем, пряники появлялись в разных странах и в разное время, но появлялись, независимо друг от друга.

Так, на Руси пряники пекли уже в IX столетии, в Англии — в XI столетии, по крайней мере, именно то лакомство, которое мы называем пряниками. Хотя медовые лепешки пекли еще в Древнем Риме. Одним словом, в разное время и в разных странах люди пекли лепешки из муки и меда. Постепенно к тесту добавлялись прочие ингредиенты, в основном, разные пряности.

производственная рецептура пряников волжские

В Англии это был имбирь. А еще добавляли селитру — можно сказать, что первый настоящий пряник получился именно тогда, после добавление в тесто имбиря и селитры. А вот на Руси селитры не знали, поэтому в тесто добавляли солод или скисшее молоко, хотя были пряники и пресные, без закваски.

Так же, в тесто добавляли ягодный сок, а позже — различные пряности, привезенные из Индии и стран Ближнего Востока. Готовили пряники сырцовые и заварные. Для сырцовых тесто замешивали на холодной патоке, а для заварных — на горячем сиропе, медовом или сахарном, а потом тесто долго держали в холодном месте. Пряники в нашей стране всегда были особым, праздничным лакомством, поэтому многие считают его истинно российским.

производственная рецептура пряников волжские

И пусть это не совсем так, пряники на Руси были любимы и почитаемы, более того, это было ритуальное лакомство. А еще готовые изделия обливали сахарным сиропом, медом, проваренном на молоке, варенье, ягодными сиропами, взбитым яичным белком. Что же касается рецептов, то их было очень много. Самый известный — тульский пряник, производство которого было сложным.

Это действительно особый пряник — его тесто долго выдерживалось, а сам пряник был с начинкой. И, конечно, это были печатные пряники, которые, к тому же, еще и обливались сиропом после выпечки. А сегодня ничего не изменилось — пряники в России были, есть и будут одним из самых любимых лакомств. Да и ассортимент пряников ничуть не уменьшился — как и ранее, выпускаются самые разные пряники, с начинкой и без, тульские печатные, сырцовые и заварные, глазированные… Сама же рецептура изменилась мало.

А вот технология производства пряников изменилась. Сегодня это — линия пряников, состоящая из множества машин, каждая из которых выполняет свою функцию. Современная линия позволяет автоматизировать практически все процессы при производстве кондитерских изделий, и пряников, в том числе.

производственная рецептура пряников волжские

Машиностроительный завод кондитерского оборудования. Подбор оборудования по кондитерским изделиям. Производство пряника рецептура на кг теста: Мука пшеничная — ,4 кг.

Видео рецепт

рецепт вегетарианских имбирных пряников

рецепт елки из пряников

Поделиться:
Похожие рецепты
  • пирожки дрожжевые в духовке рецепт с творогом
  • оладьи из яблок рецепт для детей
  • как приготовить кекс на сметане с шоколадом
  • оладьи из катыка фото рецепт
  • постный кекс в хлебопечке рецепт
  • кулеш пошаговый рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Каролина из Ирина says:

      В пищу используют в основном семена кумина. Целые семена являются обязательной составляющей восточного плова, а молотые добавляют в знаменитый соус «Чили».

    • Красотка Алла из Валерия says:

      Сегодня приготовила это блюдо, но с другой рыбой.

    • Индивидуалка Оксана из Рената says:

      Отличный рецепт, есть повод попробовать палтус :)

    • Индивидуалка Арина из Глория says:

      Администратор, здравствуйте! Большое Вам спасибо за Ваши работы. Я вышла замуж в маю и готовлю только по вашему рецепту. Пока все получается. (Гулистан, Туркмения)

    • Индивидуалка Аза из Оия says:

      Здорово!!!!!!!!!!! Ну просто нет слов!!!! Так оригинально и аппетитно выглядят, что хочется прямо сейчас приступить к исполнению ;)))