Песочные печенье производственные рецептуры

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

песочные печенье производственные рецептуры
Представляем вашему вниманию подробный рецепт с фотографиями и видео. Уверены, что у вас все получится. За ранее желаем приятного аппетита!

песочные печенье производственные рецептуры

Полный рецепт

Сдобное печенье вырабатывают в широком ассортименте, с использованием разнообразного сырья табл. Сырье подвергается различной технологической обработке, обусловливающей определенные вкус, цвет, аромат, особенности структуры, формы.

Независимо от вида сдобного печенья технологический процесс состоит из следующих стадий и операций: Подготовка сырья и полуфабрикатов к производству. Отделка пласта теста или отформованных заготовок.

песочные печенье производственные рецептуры

Наибольшие отличия имеются на стадиях приготовления теста, выпечки и отделки. Подготовка сырья и полуфабрикатов к производству производится в соответствии с нормативной документацией.

Тесто для песочно-выемного печенья характеризуется пластичностью, обусловленной высоким содержанием жира и сахара, и приближается к тесту для сахарного печенья. Замес теста осуществляется в универсальных месильных машинах периодического действия с Z-образными лопастями. Рецептура на сдобные сорта печенья расход сырья на 1т готовых изделий, кг. На рабочем ходу машины загружают жир сливочное масло, маргарин или другой жир в пластичном или жидком состоянии растопленное , сахарную пудру, молочные продукты, яйцепродукты, воду, химические разрыхлители, ароматизаторы и в течение Далее добавляют муку и крахмал.

песочные печенье производственные рецептуры
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Замес теста ведут в течение Влажность теста при механизированном формовании - 16, Тесто для песочно-отсадного печенья содержит значительное количество жира и сахара, но имеет жидкую сметанообразную консистенцию. Для получения теста используют способ сбивания. Сбивают масло с сахарной пудрой или сахаром-песком в месильной машине с Z-образными лопастями в течение В сбитую смесь постепенно добавляют остальное сырье и перемешивают с каждым видом сырья Тесто должно быть равномерно перемешанным, незатянутым.

В зависимости от наименования изделия, условий производства, вида оборудования влажность теста Сбивное тесто представляет собой или бисквитно-сбивное, или белково-сбивное тесто и готовится в сбивальной машине периодического действия.

Бисквитно-сбивное тесто содержит значительное количество яиц и яйцепродуктов и имеет жидкую, сметанообразную консистенцию.

песочные печенье производственные рецептуры

На первой стадии сбивают яйцепродукты с сахаром, эссенцией и химическими разрыхлителями до увеличения объема в 2, На второй стадии в сбитую массу загружают рецептурное количество сливочного масла в растопленном виде, муку и перемешивают в течение Готовое тесто должно быть равномерно перемешанным, незатянутым. В зависимости от наименования печенья влажность теста - При выработке некоторых сортов изделий готовится тесто с более высокой влажностью Одновременно в другой машине сбивают желтки с сахарной пудрой, и готовую массу выливают в отдельную емкость и перемешивают вручную с мукой в течение Далее в два этапа вводят сбитый белок и перемешивают каждую порцию Готовое тесто должно быть хорошо сбитым, не содержать комочков муки.

Видео рецепт

простой рецепт печенья или торта

рецепт вкусного салата с печенью трески

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецептура производства печенья песочного
  • рецепт печенья для форменной сковородки
  • твц настроение 13 марта 2013 рецепт оладьев
  • печенье снеговик рецепт с фото
  • рецепт пасты с печенью куриной с фото
  • большая ватрушка с творогом рецепт с фото

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Инга из Женя says:

      Я в этот рецепт еще добавляю сладкий перец. Вкусно плучается!

    • Индивидуалка Роза из Агния says:

      Обожаю солянку ,но я тушу капусту , тоже очень вкусно !

    • Красотка Арина из Сюзанна says:

      Очень красиво!

    • Красотка Нила из Эрика says:

      Кальмаров готовить не просто, чтобы не получились резиновые или пресные. А здесь и кальмары мягкие, и вкус получается изысканный. Супер!

    • Индивидуалка Нонна из Розалия says:

      Администратор,ваши рецепты просто прелесть!!!!!Огромное вам спасибо!