Печенье макарон рецепт по шагово

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

печенье макарон рецепт по шагово
Любой кулинар рано или поздно должен попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что детально описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

печенье макарон рецепт по шагово

Пошаговая готовка

Расскажу вам по секрету, как я готовлю macaron… Пирожное макарон Самое удивительное в нем то, что весь вкус и разнообразие достигается за счет начинки, именно начинка задает весь вкус печенья… По технологии приготовления рекомендую все взвешивать и градусы измерять кулинарным термометром. Многие считают, что это печенье сложно готовить, у меня мнение другое — его легко готовить, просто нужно соблюдать технологию приготовления и понимать, что и для чего нужно делать.

Рецепт macaron с итальянской меренгой Я люблю готовить макарон именно по этому рецепту, они получаются слегка влажными внутри и с удивительно хрустящей корочкой снаружи. Оговорюсь на счет миндаля, вы можете покупать уже готовую миндальную муку либо готовить ее самому.

печенье макарон рецепт по шагово

Я очень люблю готовить макарон именно из миндальной муки, приготовлено самой. В магазине покупаем чуть больше миндаля от вашего рецепта так как после очистки и просушки вес миндаля снизится и вам может не хватить. Кратко опишу процесс подготовки миндаля для макарон: Для того, чтобы очистить миндаль от кожуры, вам необходимо залить сырой миндаль кипятком. Оставить настаиваться 2- 3 минуты, затем слить воду и залить холодной водой т.

После этого кожура на миндале очень хорошо снимается. Орехи оставить на подносе для просушки лучше всего сушится миндаль, если его оставить просто сушиться в комнате дней Если у вас нет времени на просушку можно воспользоваться духовкой сушим миндаль при температуре градусов около часа. Миндаль вынуть из духовки и оставить остывать. Уже такой миндаль можно использовать для дальнейшего приготовления макарон. Шаг 1 — Перемолоть миндаль и сахар, просеять через мелкое сито.

печенье макарон рецепт по шагово

Сеять желательно два раза, так у вас макарон будут более пышными. Обязательно взвесить, так как после просеивания и перемалывания вес может измениться, а нам нужен именно точный вес по рецепту. Шаг 2 — Венчиком несколько раз перемешать миндаль и сахарную пудру. Для чего мы это делаем? Это нужно особенно тогда, когда вы не уверены, что ваш миндаль полностью сухой, при перемешивании сахар вбирает в себя лишнюю влагу с миндальной муки.

Если вы уверенны, что ваша миндальная мука сухая, можно пропустить этот шаг. Шаг 3 — Процедить через мелкое сито белок. Для чего это нужно делать? Для того, чтобы белок при макаронаже когда вы будете перемешивать все спатулой распределился равномерно и макарон внутри был без пустот и излишних комочков. По консистенции белок должен быть как вода жидким, и желательно иметь комнатную температуру так он взобьется лучше. Одни говорят, что нужно белок состаривать, другие говорят что не нужно… Для чего вообще нужно состаривать белок?

В процессе старения белок теряет свою структуру и становится жиже срок хранения белка в холодильнике 1 месяц. Хотя можно и не состаривать белок, НО обязательно нужно несколько раз процеживать через мелкое сито вы механически сделаете белок жиже.

печенье макарон рецепт по шагово

Шаг 4 — Взвесить белок и разделить на две части по рецепту нам нужно по 75 г в итальянскую меренгу и в миндальную муку с сахарной пудрой. Одну часть добавим в миндальную муку с сахарной пудрой, вторую часть выльем в чистую емкость, где будем взбивать белки для итальянской меренги.

Видео рецепт

песочное печенье рецепт для треугольников

рецепт печенья со злаками

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт печенья листики на соломке
  • рецепты маффинов на кислом молоке рецепты с фото
  • печенье хрустинетты рецепт
  • рецепт пирожки с капус
  • чем можно заменить молоко в рецепте печенья?
  • нежнейший кекс рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Эдита из Наташа says:

      Интересный рецепт!! Ничего похожего я ни разу не готовила, но стоит попробовать!!!

    • Индивидуалка Беата из Дайна says:

      Обзавидоваться можно. ;)

    • Красотка Наталия из Регина says:

      imbir'-eto ingwer.

    • Красотка Эльвира из Беата says:

      Вместо рыбного соуса пользуюсь соевым, что бы ни говорили сторонники аутентических идей.

    • Индивидуалка Наташа из Алла says:

      Я делаю персики так: Из полвинов аккуратно вынимаю серединку, побольше, чем показано на фотографии, почти всю, остаётся "скорлупка". Затем делаю крем: 2 стакана жирной сметаны, 1 стакан сахару, 3-4 ст.л. какао, щепотка лимонной кислоты. Крошки смешать с кремом, наполнить половинки, украсить, как в данном рецепте.