Как приготовить яично-масляный соус

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить яично-масляный соус
Любой кулинар рано или поздно должен попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что детально расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

как приготовить яично-масляный соус

Полный рецепт

Блюда высокой кухни с изысканным меню — давно уже не что-то экзотическое и доступное только для избранных. Сейчас, имея хоть какие-то навыки готовки, почти каждая хозяйка может воспользоваться любым понравившимся рецептом и воплотить этот шедевр на своей кухне. Одним из таких блюд являются яично-масляные соусы, которые набирают все больше популярности благодаря вкусовым качествам. Готовятся они из желтков сырых яиц, сливочного масла, с добавлением лимонного сока и оригинальных специй. Яично-масляные соусы а-ля голландез относятся к французской кухне, в которой наименования многих блюд взяты от названий разных стран, местностей и городов.

Что интересно, в национальной кухне Нидерландов никогда не было похожих соусов с яйцами. Эта особенность французской кухни лишь подчеркивает само представление кулинаров о своих гостях из других стран. Они подчеркнут особенный вкус рыбного филе, отварных овощей или нежнейшей куриной грудки. Соус из яиц достаточно прост в приготовлении, но рецепт имеет свою специфику: Естественно, что в таком виде яичный соус теряет не только свою привлекательность, но и вкусовые качества и уже не годится к употреблению.

как приготовить яично-масляный соус

Чтобы такие казусы не случались, кулинар должен четко соблюдать технологический процесс: Готовятся яично-масляные соусы при постоянном помешивании массы венчиком. Яично-масляные соусы особенны еще тем, что подаваться к столу они должны непосредственно после приготовления. Хранить их можно совсем недолго, оставляя соусницу в горячей, но ни в коем случае не в кипящей воде. От этого консистенция и вкус соуса только выиграет.

Карта сайта Обратная связь Соглашение об использовании. Яичный соус Блюда высокой кухни с изысканным меню — давно уже не что-то экзотическое и доступное только для избранных. Сливочное масло — г Желтки — 2 шт. Лимонный сок — 1 ст. В кастрюльку сотейник аккуратно отделить желтки, стараясь их не повредить и не смешать с белками.

как приготовить яично-масляный соус

Добавить одну третью часть масла и лимонный сок. Перемешать и поставить кастрюлю на нагретую водяную баню, следя за тем, чтобы дно мисочки желтково-масляной смесью не касалось воды; Прогреть смесь до 75 градусов, постоянно помешивая ее венчиком. В горячую массу, постоянно взбивая, добавить тонкой струйкой оставшееся масло, которое нужно предварительно растопить. После, как соус загустеет, его нужно посолить и поперчить по вкусу. Можно также поэкспериментировать и добавить другие любимые вами специи.

Сметанно-сливочный соус к котлетам Следующая статья: Многоликое семейство соуса чатни. Поделитесь своим мнением Нажмите, чтобы отменить ответ. Для вопросов и предложений:

как приготовить яично-масляный соус

Видео рецепт

блюдо мусака- рецепт и соус к нему

фрикадельки рецепт с фото сметано-томатный соус

Поделиться:
Похожие рецепты
  • яблочное повидло рецепт мясорубкой
  • рецепт глазури для кулича которую нужно варить
  • рецепты варенья из ревеня
  • соус к мантам с уксусом рецепты
  • как приготовить густой крем из жидкой сметаны
  • как приготовить сырую аджику 3 литра на зиму

  • 5 Комментариев
    • Красотка Агнесса из Марта says:

      Не проснулась еще :) А ведь 2 раза прочитала.

    • Красотка Каролина из Вера says:

      Вкуснотища!!!! И красотища!!!! Я первая.....

    • Красотка Венера из Агнесса says:

      Прикольно , но я обычно добавляю чеснок и побольше, муж с дочкой очень любят, и лука не надо, так что свинина(шейка)+чеснок+грибочки+немного тёртого яичка+снова чесночка+майонез+сыр, а по готовности петрушечкой (или другой зеленью украсить , кто как любит) сверху украсить. Вот!

    • Красотка Ольга из Карина says:

      Я поменяла свое имя на Анна=annatamanka, ведь много Анн на свете. Я из Америки.

    • Красотка Катя из Яна says:

      А если нет кондитерского мешочка, то как выкладывать тесто? С кремом я поняла, но с тестом так не получится и с целофановым мешочком! А если просто с ложки тесто "выливать" в форме сердечек, не получться да?