Домашняя колбаса с кашей рецепты

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

домашняя колбаса с кашей рецепты
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

домашняя колбаса с кашей рецепты

Пошаговая готовка

Для домашних колбас используют говядину и свинину, сало, печень, лёгкие, кровь. В некоторых видах изделий добавляют рассыпчатые каши.

Процесс приготовления колбас состоит из подготовки кишок, приготовления фарша, формования батона и дальнейшей их тепловой обработки. Начиняют тонкие и толстые кишки, желудок. После отделения жира кишечник делят на части и очищают их от содержимого, несколько раз промывая в тёплой и холодной воде. Если кишки сохраняют неприятный запах, их заливают горячей водой, натирают солью до исчезновения запаха или же промывают холодной водой с добавлением марганцовки. Для сохранения кишки засаливают или высушивают на воздухе.

домашняя колбаса с кашей рецепты

Перед заполнением солёные кишки высушивают на воздухе. Перед заполнением солёные кишки промывают тёплой водой, а высушенные замачивают в воде на несколько часов. Так же обрабатывают и желудки. Наполняют кишки ручным шприцом или при помощи домашней мясорубки. Для этого на неё вместо кольца навинчивают специальный наконечник, на узкую часть которого и натягивают кишки.

Чаще всего в домашнем хозяйстве приготовляют следующие колбасы. Всю эту массу смешивают, заправляют растёртым чесноком, перцем, солью и заполняют смесью кишки. Так же приготовляют домашнюю колбасу из жирной свинины без добавления сала. Затем печёнку следует охладить, пропустить через мясорубку, добавить в фарш нарезанный мелкими кусочками, оставшийся шпиг и заправить солью, перцем, рубленым чесноком и бульоном.

домашняя колбаса с кашей рецепты

Чеснок и специи кладут по вкусу. Варят рассыпчатые каши из гречневой или перловой крупы, риса или пшена, охлаждают их и смешивают с сырой печёнкой и шпигом нарезанными мелкими кубиками.

Готовят её в нескольких вариантах. Процеженную жидкую кровь слегка присаливают, смешивают с мелкими кусочками сала и рассыпчатой кашей, заправляют солью, перцем. Полученной смесью наполняют толстые кишки и обжаривают их в духовке. Подготовленную кровь, обжаренный на шпиге лук, мелко нарезанную свинину, рассыпчатую кашу смешивают и заправляют солью и перцем.

Этой массой наполняют толстые кишки и жарят в духовом шкафу. В состав её входят : посоленные говядина и свинина, солёная свинина грудинка или шпиг в равных количествах.

домашняя колбаса с кашей рецепты

Для зельца используют богатые клеящими веществами продукты — ошпаренные свиные шкурки, ножки без копытец, свиные головы, уши. Их варят до полного размягчения и отделения костей. Мясо голов нарезают кусочками. Шкурку, уши и мясо ножек пропускают через мясорубку. Затем всё смешивают, добавляют клейкий бульон, полученный при варке, заправляют солью, перцем и чесноком.

Видео рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • куриные котлеты в пароварке рецепт высокой
  • рецепт геркулесовой каши с какао
  • самса скачать рецепт
  • шашлык из козлятины рецепт
  • как приготовить холодец из хвоста бобра рецепты
  • рецепты блинчиков по дюкану

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Инесса из Алла says:

      Летом тоже своя прелесть имеется.

    • Красотка Дина из Яна says:

      1.Конечно, субъективно.

    • Индивидуалка Ксюша из Кристина says:

      Администратор,здравствуйте! Очень нравиться Ваш сайт и часто пользуюсь Вашими рецептами. Большое Вам спасибо. Администратор,этот рецепт срочно надо подправить,т.к. он написан небрежно.

    • Индивидуалка Лилия из Катя says:

      Салат без сомнений будет вкусный. Очень понравилось оформление. Спасибо за идею, на Новый год так можно украсить любой салат.

    • Индивидуалка Инесса из Таира says:

      Администратор, какая красота!!!