Рецепт для приготовления шурпы

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт для приготовления шурпы
Невероятно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Запаситесь терпением и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

рецепт для приготовления шурпы

Пошаговая готовка

Шурпа из баранины — вкуснейший мясной суп с овощами на жирном, наваристом бульоне. Шурпа — одно из самых распространенных блюд на мусульманском Востоке. Чуть позже рецепт перекочевал и в среднеазиатскую кухню, на Балканы и в Молдавию. Это густой суп с большим количеством свежих овощей, которые проходят минимальную тепловую обработку. Еще Авиценна рекомендовал есть шурпу как лекарственное средство от многих недугов.

По сей день в Узбекистане при простуде лечатся шурпой, добавляя в нее различные пряности, специи и зелень. Каких только не бывает рецептов шурпы из баранины! Этот суп готовят в печах, на костре, в духовке. Но чем восточная классическая шурпа отличается от любого другого мясного супа с той же бараниной или говядиной? Во-первых, все ингредиенты для шурпы нарезаются очень крупно.

рецепт для приготовления шурпы

Во-вторых, бульон варится на предварительно обжаренном жирном мясе, так что суп получается очень калорийным. Но не стоит смешивать сразу несколько специй, чтобы не забить вкус баранины и овощей.

Для усиления лекарственных свойств добавляется жгучий перец, только его не режут, а кладут в бульон целиком во время варки, а затем убирают. Это мясо очень полезное, экологически чистое, ароматное и вкусное. Мясо используется на кости. Косточка сделает бульон более наваристым, но в супе приятнее ощущать мясо без костей.

рецепт для приготовления шурпы

В общем, приготовление шурпы — процесс творческий. Мы будем готовить суп по простому классическому рецепту — с бараниной и крупно нарезанными овощами. В домашних условиях шурпа готовится около ,5 часа. Это блюдо варят на большую компанию или семью. Предлагаю Вам рецепт с фото для удобства и удовольствия от просмотра. Начинаем наш пошаговый рецепт с баранины.

Промываем мясо на кости и промакиваем лишнюю влагу салфетками. Лучше брать баранью ногу, но подойдут и ребрышки, шея или грудинка. Для супа берутся куски мяса, которые содержат много соединительной ткани. В рецепте по-узбекски используется баранина, но если ее нет, говяжье мясо вполне подойдет.

Обжариваем мясные кусочки в кастрюле сотейнике или кастрюле со специальным антипригарным покрытием, но не эмалированной на растительном масле до слегка зарумянившейся корочки с двух сторон. А чтобы корочка схватилась быстро, и при этом не успел выделиться мясной сок готовое мясо должно быть сочным и мягким , обжариваем на сильном или средне-сильном огне.

рецепт для приготовления шурпы

Теперь аккуратно заливаем холодную воду в кастрюлю. Вода для шурпы должна быть мягкой и чистой. Возьмем минеральную негазированную воду или пропустим обычную через фильтр. Провариваем баранину до готовности. Чтобы вода быстрее закипела, ставим кастрюлю на большой огонь, а затем убавляем его. Варим мясо при медленном кипении, так бульон останется прозрачным.

Видео рецепт

рецепт шурпы из барана

рецепт шурпы из внутренностей

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепты кролика в мультиварке борк
  • сливочный суп с шампиньонами и курицей рецепт с фото
  • лагман рецепт сэй 7
  • рецепты капустной солянки
  • суп с мясом рецепт
  • корейский суп с палтусом рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Стелла из Джульета says:

      хороший

    • Индивидуалка Марина из Анастасия says:

      Красивый и ,думаю,вкусный салат!!!Обязательно приготовлю на Пасху! Интересно , если вместо репчатого лука порезать зеленые перья- не испортит ли это вкус? просто в "селедку под шубой" и еще один салатик, где есть яблочко я всегда режу зеленые луковые перья- получается более нежный вкус. Всех с наступающим Светлым праздником Пасхи!

    • Индивидуалка Рина из Женя says:

      очень торт его можно сделать к 14 февраля

    • Красотка Галина из Наталия says:

      Вкусные слойки-расстегаи. Готовила из филе судака, помидоры и зелень не добавляла. А вот луковой начинки не хватило даже на 300 грамм теста, при том что брала я 3 лука. Надо минимум 4-5 больших луковиц. Слоенное тесто использовала (Foitaj Delicios de la Lucia) уже нарезанное на квадраты. Время приготовления пришлось увеличить до 30 минут, так как тесто не было готовым. Из 400 гр рыбы и 300 гр теста получилось 8 слоек.

    • Красотка Мария из Ада says:

      Люблю это блюдо, примерно так и делаю, к сожалению с моим кругом друзей 57 не прокатит, 65 в лучшем случае, что тоже очень вкусно :)