Как приготовить безе в блендере

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить безе в блендере
Внимание с указанным блюдом советуем попробовать бисквит для торта рецепты. Они великолепно дополняют друг друга.

как приготовить безе в блендере

Пошаговая готовка

Статьи Рецепты Найти рецепт. Кулинарные рецепты Как приготовить лучшее безе: Но это не означает, что приготовить десерт просто. Существует немало секретов, о которых сегодня пойдет речь.

Анна Даниловская, профессиональный кондитер, владелица кондитерской Danilovskaya , рассказывает нам о том, как приготовить идеальное безе, какие тонкости при этом стоит учесть.

как приготовить безе в блендере

Как много сладких вариаций в одном слове "безе", которое происходит от французского baiser - "поцелуй". Неудивительно, что французы дали именно такое название этому воздушному пирожному с хрустящей корочкой снаружи и мягкой, тянущейся серединкой внутри.

На профессиональном языке этот десерт принято называть меренгами. В меренге всего две составляющие - белки и сахар. Однако короткий список ингредиентов не означает, что приготовить десерт довольно просто. Существует немало тонкостей и секретов, о которых сегодня пойдет речь.

как приготовить безе в блендере

Технологий приготовления меренги три. Они классифицируются по способу взбивания: Французская меренга, наверно, самая легкая в приготовлении. Она используется как основа для дальнейшей выпечки: Швейцарская меренга готовится на водяной бане путем нагревания белка и сахара. Она универсальная — белки в таком случае пастеризуются, и их можно использовать для начинки например, для прослойки коржей , украшения кондитерских изделий.

Итальянская меренга - самая стабильная и плотная. Часто используется для приготовления муссов, также в качестве сливочных кремов и украшения кондитерских изделий. В нее с легкостью можно добавлять другие компоненты, не опасаясь за плотность и форму меренги. Итальянский способ приготовления безе отличается от французского тем, что вместо сахара во взбитые белки вливается круто сваренный сахарный сироп.

Сироп вливается горячим, тонкой струйкой, а взбивание белков ни в коем случае не прекращается, до тех пор пока вся масса не остынет. Для приготовления меренги вам понадобятся: Жир и влага влияют на стабильность меренги, а при ее приготовлении главное - достичь этого свойства. Обезжирить посуду можно кипятком или лимонным соком. Идеальная температура белков - градусов. Достаньте их заранее из холодильника или поставьте отделенный белок в посуду с теплой водой на минут.

как приготовить безе в блендере

Структура теплого белка более растяжима, он вбирает гораздо больше воздуха и становится пышнее. Также теплый белок лучше держит форму, рельеф и не растекается при выпекании. Чем меньше сахар, тем лучше для меренги. Большее количество крупинок улучшает процесс взбивания белка. Крупный же сахар может хрустеть на зубах, что не очень приятно.

Видео рецепт

рецепт клубничного безе

как приготовить безе для чая намиске

Поделиться:
Похожие рецепты
  • мочи японский десерт рецепт
  • рецепт эклера для пирожного
  • безе пласт рецепт пошагово
  • безе снежинки рецепт
  • сырники из творога рецепт 360 грамм творога
  • рецепт творожной бабки из вермишели

  • 5 Комментариев
    • Красотка Надежда из Берта says:

      Какой пирог красивый!!!! Прямо какой-то солнечный!!!! Весёленький!!!! Cреди осенней хмури каждому поднимет настроение. Надо попробовать сделать.

    • Индивидуалка Эмилия из Александра says:

      В нашей семье солянку готовят немного по другому. Во первых,берут 2/3 квашеной капусты и 1/3 свежей капусты. Грибы- соленые,можно их предварительно промыть. Капусту свежую и квашеную обжаривают вместе с морковью,выкладывают в кастрюлю, добавляют грибы,томатную пасту, соль, сахар по вкусу.Тушат примерно 20 минут на небольшом огне. Кто не любит грибы, можно сделать то же самое с сосисками или колбасой.

    • Красотка Майя из Таня says:

      Djons, спасибо! Тебя симметрично – успехов тебе и новых неизведанных пив!

    • Индивидуалка Тамила из Анастасия says:

      Удивительно, как из простых, обиходных продуктов можно приготовить такую вкусную красоту! Спасибо, дорогая Администратор! С веселой Масленицей Вас! Пусть яркое весеннее солнышко всегда согревает Вас и Ваш дом!

    • Индивидуалка Каролина из Кира says:

      Ух ты какая красота.У Вас Администратор на фото грибы консервированные кажется а подойдут ли сырые шампиньоны предварительно обжаренные.Скоро 24 у нас в Германии Рождество помимо гуся можно и корейку по вашему рецепту приготовить.Спасибо Вам огромное не перестаёте удивлять фантазией и усердием.