Сало в рассоле рецепт для холодного копчения

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

сало в рассоле рецепт для холодного копчения
Невероятно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 30 минут вы обязательно его приготовите.

сало в рассоле рецепт для холодного копчения

Полный рецепт

В этой статье я изложу Рецепт холодного копчения сала основываясь на своем опыте. Сало нужно выбирать с толщиной не менее 2,5 см, так как при засолке, просушке и копчение оно усохнет, уйдет лишняя влага. Перед посолом хорошо промываем сало под проточной водой, обсушиваем с помощью тряпок или салфеток. Разрезать на куски для копчения. Засолка сала для копчения не отличается от обычного посола сала на хранение.

Солить нужно в посуде для пищевых продуктов, лично я солил в кастрюле из нержавеющей стали. На дно посуду засыпаем соль, примерно мм, каждый кусок тщательно обтираем солью, плотно укладываем и также пересыпаем каждый слой сала еще солью, сверху ставим небольшой гнет.

сало в рассоле рецепт для холодного копчения

Сало отправляем в холодильник на дней, иногда куски нужно переворачивать — сало которое на дне переместить на вверх, а то которое было сверху на дно.

При желании можно использовать специи. После засолки от сала снять лишнюю соль, промыть под холодной водой, обсушить, если нужно — сделать обвязку. Далее нужно его просушить в тени на легком сквозняке, время зависит от температуры, обычно это занимает от 5 до 24 часов.

сало в рассоле рецепт для холодного копчения
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

После просушки сало поместить в коптильную камеру и коптить минимум 8 часов, при копчении температура не должна превышать С. Коптить лучше на ольховой щепе с добавлением яблоневой, буковой и черешневой. Некоторые куски для вкуса можно обтереть толченных чесноком с острым перцем. Когда сало закоптиться, его нужно оставить на сквозняке минимум на сутки, что-бы ароматы дыма равномерно распределились по салу. Сало холодного копчения лучше хранить в бумаге, герметичной упаковке в холодильнике.

Время хранения зависит от времени засолки и времени копчения. Я лично хранил копченое сало по такому рецепту полтора месяца в холодильнике. Отдельно рекомендую ознакомиться с рецептом горячего копчения сала и карпа.

Ниже представлен видео рецепт холодного копчения сала с советами и дегустацией от автора блога. Рецепт холодного копчения сала ингредиенты свежее сало — толщина от 2,5 см соль каменная щепа для копчения Засолка сала для копчения Сало нужно выбирать с толщиной не менее 2,5 см, так как при засолке, просушке и копчение оно усохнет, уйдет лишняя влага.

сало в рассоле рецепт для холодного копчения

Холодное копчение сала После просушки сало поместить в коптильную камеру и коптить минимум 8 часов, при копчении температура не должна превышать С.

Видео рецепт

салат сельдь под снегом рецепт с фото

как приготовить салат из мицунды

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт столичный салат с индейки
  • читать рецепт салата цезарь
  • как приготовить салат из болгарского перца
  • рецепт салат с краб палочками
  • салат с крквет рецепт
  • как приготовить салат из свинного языка

  • 5 Комментариев
    • Красотка Антонина из Наташа says:

      А моей семье салат очень понравился. Только я лук мариновать не стала, и яблоко я взяла кисло-сладкое. Получилось действительно очень нежно. Спасибо за прекрасные рецепты.

    • Индивидуалка Кира из Света says:

      А мне, как раз, кажется, что именно рыбный суп хорош только свежеприготовленный. Что назавтра (не говоря – “послезавтра”) он потеряет наиболее интересную часть своего аромата и вкуса.

    • Индивидуалка Марта из Лиза says:

      ОБАЛДЕТЬ!кто же это придумывает?Обязательно приготовлю на ближайший праздник:блинчики с курочкой и с грибочками и сыром! чуть слюньками не захлебнулась! очень хороший сайт

    • Индивидуалка Нина из Люда says:

      отличный салат но там по моему должны быть куриные грудки еще. покрайней мере мне так больше нравится =)

    • Индивидуалка Эльвира из Лилия says:

      P/S/ Кстати, в некоторых магазинах продается заправка для салата цезарь. Вкусная, но все таки когда делаешь сама, получается еще вкуснее. Потому что продукты все таки натуральные, а не всякие там яичные порошки.