Рулет из баранины рецепты с фото

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рулет из баранины рецепты с фото
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 30 минут вы обязательно его приготовите.

рулет из баранины рецепты с фото

Полный рецепт

Баранина — отличный вариант угощения для особого случая. Устройте себе домашний пир: Острым ножом вырезать из бараньей ноги кость. Если баранина сертифицирована, на мясе обязательно должно быть клеймо ветеринарного осмотра его, кстати, надо срезать. Кроме того, необходимо срезать все наружные пленки и жир.

Подготовленное мясо промыть в холодной воде, промокнуть полотенцем и распластать на рабочей поверхности. Вырезанные кости расколоть и обжарить с обрезками жира на сковороде. Отдельно на оливковом масле обжарить г моркови, г сельдерея и репчатый лук. Кости и овощи соединить в кастрюле, добавить мл вина и вустерский соус. Поставить кастрюлю на огонь и варить около 3 ч. Должно получиться примерно мл бульона. Оставшиеся морковь и сельдерей нарезать тонкими ломтиками, а затем нашпиговать ими мясо.

рулет из баранины рецепты с фото

В свободных местах нужно сделать прорези и заполнить их зубчиками чеснока. Если у вас нет иглы, мясо можно нашпиговать, сделав глубокие прорези тонким ножом. Нашпигованную баранину приправить свежемолотым перцем и солью, добавить измельченную свежую зелень тимьяна и розмарина, равномерно распределить с одной стороны куска горчицу.

Аккуратно свернуть мясо в рулет так, чтобы горчица оказалась внутри. Чтобы рулет во время запекания сохранил форму, его следует обвязать шпагатом.

рулет из баранины рецепты с фото

Для этого рулет ближе к краю обернуть шпагатом, завязать узел. Длинную часть шпагата обернуть вокруг руки, чтобы получилась петля.

Надеть петлю на мясо и затянуть. Обвязать таким образом весь рулет, сделав поочередно еще 5—6 петель. Разогреть в большой сковороде оливковое масло. Обжарить рулет на сильном огне со всех сторон до образования золотистой корочки, около 10 мин. Чтобы блюдо получилось более ароматным, во время жарки на сковороду можно добавить пару зубчиков чеснока и веточку розмарина.

В конце обжаривания рулет поперчить и посолить. Обжаренный рулет, не снимая со сковороды, облить оставшимся красным вином. Жидкость немного 2 мин. Накрыть сковороду фольгой, чтобы мясо во время дальнейшей тепловой обработки оставалось сочным, и переставить в духовой шкаф. Чтобы избавиться от песка, сушеные сморчки залить холодной водой и оставить на 5—6 мин.

рулет из баранины рецепты с фото

Затем жидкость слить и тщательно промыть грибы в проточной воде. Уложить сморчки в кастрюлю, залить стаканом чистой холодной воды, дать закипеть и варить 5 мин. Грибной бульон процедить, влить в него оставшийся мясной бульон около мл. Добавить пассерованную на оливковом масле томатную пасту и веточку розмарина; выпарить до загустения. Процедить соус, добавить сливочное масло и целые отварные сморчки. Снова поставить на огонь, перемешать, довести до кипения и сразу же снять с огня.

Видео рецепт

грибной рулет из лаваша рецепт

самый вкусный рецепт рулет из лавашей

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепты сладкого рулета с фото
  • окей google как приготовить новогодний бисквитный рулет все
  • татарский куриный рулет рецепт с фото
  • как приготовить конину колбасу
  • закуска харавац рецепт
  • как приготовить слоенные булочки с маком

  • 5 Комментариев
    • Красотка Изабелла из Роксана says:

      Растительное масло смешивала с толченым чесноком, чёрным перцем, соевым соусом (с грибами), укропом, базиликом и орегано

    • Индивидуалка Анна из София says:

      Могу представить - как же это вкусно!

    • Красотка Анастасия из Эльвира says:

      олесенька огромное спасиба за такой замечательный рецепт.теперь я точно знаю чем побалую своего любимого мужа 14 февраля. Lace скоро день святого валентина поэтому и сердечки.

    • Индивидуалка Полина из Марта says:

      Очень красивый и вкусный салат! На выходных попробовала его приготовить. Получился, НО, на мой взгляд картошки нужно класть намного меньше(а то она простит блюдо в целом), ровно столько, чтобы рулет завернулся нормально и не развалился при выкладывании его на блюдо.

    • Индивидуалка Камилла из Ирина says:

      Наверное,это чудо кондитерского мастерства очень вкусное!!!Но готовить точно не буду-очень мороки много,И сложно для обычной домохозяйки.