Рецепты домашней копчёной колбасы

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепты домашней копчёной колбасы
Представляем на нашем портале пошаговый рецепт с фото и видео. Уверены, что вы справитесь. Предварительно желаем приятного аппетита!

рецепты домашней копчёной колбасы

Пошаговая готовка

Но на прилавках магазинов не всегда можно приобрести качественную колбасу , а если даже она есть, то у нее сильно завышена цена. Поэтому оптимальным и полезным вариантом считается колбаса собственного приготовления. Коптить колбасу можно горячим, теплым или холодным способом.

Домашнюю вареную колбасу готовят в пищевой пленке, фольге и полиэтиленовом мешке. А вот копченую колбасу лучше готовить именно в кишках или в специальной оболочке для колбасы, так она получится ароматнее и будет дольше храниться. Добавлять в нее можно любые специи по вкусу или другие ингредиенты. На первый взгляд приготовление этого продукта покажется сложным, но на деле это совсем не так.

рецепты домашней копчёной колбасы

Проводите эту процедуру минимум три раза. Удалите у мяса лишний жир, пленки и сухожилья. Затем посолите его и уберите на холод. Держите там мясо пять суток. После пройденного времени измельчите мясо с помощью мясорубки. Добавьте к мясу сахар, селитру, крошеный шпиг и пряности.

Далее возьмите тонкие кишки, и хорошенечко уплотняя, набейте их фаршем. Если пузыри образуются, то проткните в этом месте оболочку иголкой. Готовые колбасы туго перевяжите и подвести подсушиваться на шесть суток в холодном помещение. Фарш за это время должен покраснеть и не должен вдавливаться. После чего колбасу нужно прокоптить холодным дымом и держать ее в таком состоянии трое суток при температуре 20 градусов.

рецепты домашней копчёной колбасы

Достаньте из холодильника по истечении времени мясо и пропустите его через обычную мясорубку. Добавьте к нему зерна перца, аскорбиновую кислоту, молотый белый перец, выдавленный чеснок и сахар. Под конец вымешивания добавьте шпик. Затем набивайте кишки получившимся фаршем диаметром до пяти см. Набивайте плотно, не оставляя пустот. Но и следите, чтобы оболочка не порвалась. Из готовой колбасы будет исходить выраженный копченый запах, и она должна стать коричневатого цвета.

Возьмите самые жирные места свиной тушки и пропустите их через мясорубку со средним отверстием. Добавьте в фарш соль, перцы и сахар. Затем накройте емкость пищевой пленкой и уберите ее в холодильник на трое суток для созревания. По окончании засолки с помощью специальной насадки для мясорубки, наполните натуральные кишки фаршем.

Перед тем как коптить повести колбасу для просушки в прохладное место на сутки. Помещение должно слегка проветриваться. Далее возьмите колбасу и коптите ее горячим способом четыре часа. Температуру установите 80 градусов. Свинину и говядину порежьте на куски, затем обваляйте их в соле и поставьте в холодное место на два дня. Подготовленное мясо уложите тонким слоем в посуду и выдерживайте его три дня в холодном месте. Через пройденное время колбасу следует прокоптить в холодном дыму до того моменты, пока оболочка не сморщится.

рецепты домашней копчёной колбасы

Промытое, просушенное и нарезанное на куски мясо посолите. Затем добавьте аскорбиновую кислоту и пропустите кусочки через мясорубку. Подвести колбасы на палочки в прохладном и проветриваемом месте и оставьте их на пять или шесть часов.

Видео рецепт

как приготовить еврейскую колбасу

рецепты с жареной колбасой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • бутерброды закрытые рецепты
  • горячие бутерброды на скорую руку рецепты
  • баклажановые рулетики с фаршем пошаговый рецепт фото
  • как приготовить закуски из баклажанов
  • булочки на сметане рецепты
  • фоторецепты булочек рулетом

  • 5 Комментариев
    • Красотка Джульета из Юля says:

      а можно вместо сметанного соуса протушить в томатном, хороший рецепт вышел бы в пост

    • Красотка Ева из Ирен says:

      Выглядит очень красиво.

    • Индивидуалка Роза из Инга says:

      я добавляю варёной колбасы кусочками при обжарке лука - ещё вкуснее!

    • Индивидуалка Люда из Инара says:

      Администратор! Ой! Какая прелесть ваш салатик. На новый год хотела гранатовый браслет делать. А тут какая приятная неожиданность. А красиво-то как, изысканно, нежненько! Спасибооооо! До праздника всего ничего, побегу готовить. Еще раз спасибо! С праздником! Вы самые самые мои любимые! Радости и творчества вам в Новом году!

    • Красотка Ольга из Алина says:

      Очень интересный вариант заправки(масло),признаюсь ,впервые такое встречаю).Обычно использую натуральный йогурт. Надо будет обязательно приготовить и Ваш вариант Администратор! Спасибо за яркие краски на нашем столе,все таки весна на дворе и хочется чего-нибудь веселого и радостного!