Колбаса домашняя из куриной печени рецепт

Пошаговая готовка

Домашняя печеночная колбаса — это очень просто и невероятно вкусно. Рецепт, наверное, украинский, потому что в составе есть сало шучу, конечно. Я пользуюсь этим проверенным рецептом уже около пятнадцати лет, и все, кто пробовал эту колбасу, просили научить ее готовить, а потом удивлялись, почему так просто. Поэтому делюсь рецептом с удовольствием со всеми: Подпишись на рассылку и получи бесплатно карточку для составления меню. Печень говяжья — г Сало — г Чеснок — 3 зуб. Соль — по вкусу Смесь перцев — по вкусу Сметана — 2 ст.

Итак, домашняя печеночная колбаса, на самом деле, готовится из минимального набора продуктов. Нет, Вы, безусловно, по своему вкусу можете добавлять специи, травы, расставляя вкусовые акценты, но основа будет элементарной: Печень и сало берутся в равных пропорциях, в данном случае по полкилограмму. Я всегда использую для этой колбасы только говяжью печень. Думаю, что подойдет и свиная, просто я не пробовала. Сало для этого блюда я покупаю самое простое, не нужно красивое, толстое, с обязательными прослоечками.

Достаточно выбрать свежее сало. Мало того, даже на шкурку не обязательно обращать внимание: Кстати говоря, в базовом рецепте этого нюанса не было, но я напишу: Для начала подготовим печень. Как это сделать, я уже писала в рецепте печеночного торта. Быстро и просто ошпариваем печенку кипятком и снимаем все пленочки.

Нарезаем печенку на кусочки, удобные для последующей обработки. Теперь принимаемся за сало. Со всего куска срезаем шкурку — она нам не понадобится. Делим кусок сала на две равные части.

Одну из них желательно временно отправить в морозильную камеру, а вторую часть нужно произвольно нарезать. Теперь печенку и половину сала нужно измельчить.

Можно это сделать в мясорубке, а можно — как у меня в этот раз — в кухонном комбайне. Пора доставать оставшийся кусочек сала из морозилки. Его нужно нарезать мелкими кубиками. Именно для этого мы и подморозили немного сало — так его нарезать будет намного проще.

Впрочем, особенно усердствовать в вырезании абсолютно правильных кубиков сала вовсе не обязательно. В колбасе будут красиво смотреться все кубики, которые у Вас получатся.

Теперь добавляем яйца, муку и крахмал, сметану по желанию. Яиц по рецепту нужно было взять 5 штук, но я часто делаю именно из 4 яиц разницу не замечаю вообще! И — опять же! Но я уже давно заменила часть на крахмал. Вы можете готовить и так, и так. Фарш нужно хорошо вымешать, добавить измельченный чеснок. Я всегда пробую сырой фарш. Чуть-чуть лизнуть — и сразу понятно, угадала ли соль и перец, а может, стоит подкорректировать? Для этого возьмем 6 самых обыкновенных пищевых пакетиков.

Видео рецепт

суп с колбасой рецепты с фото

домашняя колбаса видео рецепт