Как приготовить домашнею под копченую колбасу

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить домашнею под копченую колбасу
К на нашем портале подробный рецепт с фото и видео. Надеемся, что у вас все получится. Предварительно желаем приятного аппетита!

как приготовить домашнею под копченую колбасу

Пошаговая готовка

Копченая колбаса — вкусный деликатес, а если она приготовлена самостоятельно, да в домашних условиях, то это просто бомба. Как иногда хочется полакомиться таким блюдом, но нужно знать, как коптить домашнюю колбасу. Домашняя копченая колбаса — трудоемкий процесс, а начинается все с маринада мяса.

Можно мариновать и уже получившиеся колбаски, но вкуснее будет сделать это вначале. Для фарша важно подобрать правильно мясо и сало. Вы же в итоге хотите качественный продукт, не так ли? Выберите 2 вида мяса — это позволит получить нежное и сочное лакомство. Идеально подойдет свинина и любое постное мясо телятина, говядина, птица.

как приготовить домашнею под копченую колбасу

Оказывается, не только мясо играет важную роль, но и выбор сала. При выборе руководствуйтесь вкусовыми предпочтениями, если вам нравится чувствовать кусочки в продукте, то нужно купить сало с головной части туши или еще его называют щековиной. Жир внутренний при приготовлении разойдется равномерно по продукту, и чувствоваться не будет.

В итоге получится некачественно и невкусно. Домашняя колбаса холодного копчения обязательно требует предварительного длительного посола. Иначе можно получить отравление. Сухой метод предусматривает около 21 дня маринования. Для него потребуется соль и специи. Конечно, специи вы можете подобрать свои. Чаще всего используют на 1 кг соли:. Полученной смесью натираем куски, они должны быть примерно равными по величине.

как приготовить домашнею под копченую колбасу

Укладываем в емкость слоями, а сверху устанавливаем груз. Проверять мясо больше нельзя до следующей закладки. Не бойтесь, что выбранный рецепт копченой колбасы не получится из-за испорченного мяса. Вам его выдадут признаки: Соль не должна допустить этого процесса, но возможно всякое.

Спустя около 5 дней, мясо просядет и нужно оформить следующий этап. Добавляем еще куски в тару, но уже заливаем маринад из расчета: Снова укрываем грузом и не беспокоим недели 2. Колбаса холодного и горячего копчения в домашних условиях может прошиваться мокрым способом. Процесс проще, но длиннее примерно на 5 дней.

Для него вам потребуется грамм соли и 1 литр кипятка. Рассол нужно остудить и залить в тару с мясом. После просола нужно разрезать мясо и осмотреть. Цвет должен быть равномерным. Для пробы можно приготовить какое-нибудь блюдо шашлык, жареный стейк. Если оно получилось соленым, то стоит замочить в простой воде минут на Это выведет лишнюю соль и можно приниматься к приготовлению фарша, а потом коптить колбасу.

как приготовить домашнею под копченую колбасу

Такой температуры добиваются путем рассоединения коптильной камеры и очага с огнем. По специальной трубе дым проходит в камеру и, благодаря ему и щепкам, получается сырокопченый продукт. Процесс займет от нескольких дней до месяца. Смотря какая температура и полуфабрикат. Колбасу лучше подвешивать на натуральные крючки или жердочки — это могут быть любые ветки. Поступление дыма должно быть постоянным и равномерным, в другом случае колбаса холодного копчения получится недокопченой.

Видео рецепт

как приготовить колбасу из картошки

рецепты макароны с колбасой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить быстрые дрожжевые булочки
  • лаваш yfxbyrf рецепт приготовления
  • рецепты домашней колбасы с помощью мясорубки
  • пампушки с чесноком рецепт со свежих дрожжей
  • канапе с креветками рецепты с фото
  • кулинарные рецепты рулеты из свиных шкурок

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Люда из Катарина says:

      Суп действительно вкусный и быстрый в приготовлении.В фарш рис не кладу.Добавляю 1 яичко.

    • Индивидуалка Олеся из Эльвира says:

      Спасибо за подборку. Пока на работе – но сохранил ролики себе, посмотрю позже.

    • Индивидуалка София из Майя says:

      Олесенька, уррраааа! Снова появляются рецепты вкусных несладких блюд! Спасибо. А то как-то много было сложных сладких десертов.

    • Индивидуалка Эдита из Астра says:

      Приветствую!

    • Индивидуалка Лина из Милена says:

      Администратор, доброе утро! Ой, какая красота! Вечером на ужин обязательно сделаю, давно хочу испечь что то подобное! Спасибо за такой простой и по летнему легкий и вкусный рецепт! Спасибо!